昔、祖母に教えてもらったこと

梅干しの種の中に、

天神様がおられると

仁といって、

青梅のときは、青酸で毒性がある

梅干しや梅酒にすると

毒性が、やわらぐ

種を割ってその白い仁を取り出すと

その核の部分を見ることが出来る。

 

杏仁豆腐の仁はナツメ

 

豚肉を煮る

梅干しを刻んで

 

こはくしようゆで、味をつけると

梅干しの酸味と混ざりあつて

とても爽やかな香りが引き立ってきます。